Archief voor categorie: magazine

Er komt een dag dat gasten weer mogen genieten van de horeca. Maar wat doen ondernemers tot die dag? Alles tot in de puntjes voorbereiden of juist de rust bewaren tot het laatste moment? We gaan erover in gesprek met Herman Hell, met Hells Kitchen Horeca Groep eigenaar van onder andere het Zalmhuis, NRC en Sijf (Rotterdam).

Jeroen en Marleen Brouwer van hotel en sterrenrestaurant De Loohoeve in het Drentse Schoonloo brengen in maart 2021 speciale jubileummenuboxen uit samen met drie gastchefs. Het gaat om topchefs Soenil Bahadoer van De Lindehof (twee Michelinsterren), Jermain de Rozario van De Rozario (een Michelinster) en Valentijn Bergers en Kevin Schlaman van The Lemon Tree. Het is een van de initiatieven die het paar onderneemt in het kader van hun 5-jarig eigenaarschap van De Loohoeve.

Hoe moeilijk kan het zijn? Binnenkort verschijnt de terrasspecial van Entree Magazine. Vanuit de lockdown, maar optimistisch gestemd. Optimistisch? Op grond waarvan in godsnaam? Op grond van gezond verstand. Een kwestie van vertrouwen ook. In elkaar, in de beroepsgroep en in de overheid. Die laatste roep ik toe: alstublieft, maak de professionele horeca tot uw natuurlijke partner bij een verantwoord coronabeleid. Mobiliseer de kennis, de ervaring en de mogelijkheden die daar liggen. Wees creatief, smeed nieuwe coalities.

RD.nl